Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист

Популярные новости Статьи


  • 10 лайфхаков для кухни, которым учат в кулинарной школе

     

    Какими кулинарными хитростями должна владеть каждая домохозяйка?

    1. Разделочная доска не будет скользить по столу, если под неё подложить влажное полотенце.

    2. Чтобы приготовление пищи проходило в спокойной атмосфере, все ингредиенты готовьте заранее, в таком случае вы не будете спешить и нервничать.

    3. Хотите получить сочное мясо с корочкой? Предварительно просушите его бумажным полотенцем.

    4. Готовое мясо не спешите резать, иначе вытечет весь сок, дайте ему «отдохнуть» 10 -15 минут.

    5. Вкус томатного соуса не будет таким кислым, если в него добавить немного сахара. Если вы переживаете, что сахар увеличит калорийность блюда, вместо него кладите пищевую соду (не более 0,5 чайн.л.).

    6. Специи и орехи, прежде чем добавлять в блюдо, прожарьте на сухой сковороде. Такой трюк вытянет эфирные масла и придаст продукту особый аромат и вкус.

    7. Десерт нарезайте теплым ножом, предварительно подержав его в горячей воде и вытерев насухо.

    8. Если во время приготовления блюда вам кажется, что для вкуса чего – то не хватает, добавьте сухое вино или лимонную кислоту.

    9. Зелень долго останется свежей, если её поместить в контейнер, на дне которого будет находиться бумажное полотенце. Оно впитает излишки влаги и предотвратит порчу зелени.

    10. Получить насыщенный и густой соус с приятным глянцевым блеском поможет сливочное масло. Главное класть холодное масло и не доводить до кипения, пусть лишь немного растает.

    Подробнее »
  • Кулинарные секреты


    Как много информации мы не знаем о приготовлении и сохранении продуктов питания.

     
    Безусловно, очень много времени уходит на то, чтобы баловать себя и своих близких свежей пищей ежедневно. Поэтому многие из нас идут на хитрости в кулинарии и используют заранее приготовленные продукты, что лежат несколько дней просто в холодильнике, или те продукты, что лежат несколько недель в морозилке, предварительно разогрев их в микроволновке или с помощью сковороды.

    Однако оправдано ли это? Можно ли использовать продукты питания, приготовленные заранее, по истечении нескольких дней, или есть определенные меры безопасности и список тех продуктов, которые не должны лежать долго в холодильнике, а быть использованы сразу же после приготовления?
     

    Так, специалисты мировых университетов считают, что в первую очередь к таким продуктам относится рис., иначе в нем могут размножаться споры тех бактерий, что вызывают пищевые отравления.
     
    Этот продукт стоит использовать сразу же после приготовления.
     
    Чем дольше рис лежит после приготовления, чем больше может возникнуть риск размножения огромного числа таких бактерий.


    На втором месте находятся грибы, которые не стоит подогревать еще один раз. Лучше их съесть просто холодными, ведь таким образом, структура белка грибов не будет разрушаться, а, значит, не изменится ни вкус, ни цвет, а также структура блюда из грибов.


    Далее следует повторная обработка яиц, которые не следует подогревать после их предварительной варки и процесса жарки. Тем не менее, блюда, в состав, которых входит белок или желток яйца спокойно можно подогревать и кушать. Почему же так? Как и в случае с грибами, при повторной термической обработке яйца, разрушается структура белка, поэтому этот продукт становится весьма токсичным, а, значит, несет вред организму человека.


    К числу таких блюд относятся и блюда из свеклы, которая при нагревании выделяет некоторое число нитратов. Эти вредные вещества способны нанести огромный вред человеку, поэтому термической обработки блюд, содержащих в своем составе свеклу, стоит просто избегать.


    Никто бы не мог подумать, что не стоит греть даже курицу. Этот продукт очень популярен в кулинарии сегодня, ведь считается не только бюджетным, но и диетическим, и полезным. Куриное мясо рекомендуют использовать и в приготовлении детского меню. Однако подогревать курицу не желательно, ведь при этом выделяются токсины. Если вы желаете курицу подогреть, делать это нужно на медленном огне или при низкой температуре. Мясо станет безопасным и вкусным.

     

    Подробнее »
  • В чем польза творога?Использование в кулинарии

    Творог подразделяется на три типа в зависимости от содержания в нем жиров: жирный, полужирный и нежирный. Творог является популярной пищей особенно среди людей, которые сидят на диете, а также спортсменов. Однако они предпочитают употреблять обезжиренный творог либо с низким процентом жиров.


    Творог в целом является неизменно полезным продуктом для всех людей. Ведь он богат на различные полезные компоненты, среди которых кальций. От него во многом зависит состояние костей человека, ногтей, волос. Помимо этого в твороге содержатся следующие элементы: железо, фосфор, магний, фтор и многие другие. За счет содержания в продукте данных компонентов он стремительно усваивается организмом. Кроме того, в твороге содержатся многочисленные аминокислоты, благотворно влияющие на состояние печени и нервной системы, а также способствуют снижению уровня холестерина.


    Какой вред может нанести творог?

    Несмотря на все полезные функции, которые выполняет творог, он может и негативно повлиять на здоровье. Однако это полностью зависит от самого человека. Ведь микроорганизмы, которые могут навредить, появляются в твороге вследствие неправильного хранения. У данного продукта очень короткий срок, в течение которого можно его хранить. Именно поэтому при покупке творога в магазине следует тщательно изучить даты изготовления и брать самый свежий продукт. После вскрытия упаковки творог следует незамедлительно использовать, ведь в таком виде его можно будет хранить только в течение 3 суток.


    Вред от творога также можно получить при неправильном приготовлении блюд с использованием данного ингредиента. Если в процессе подразумевается термическая обработка, она должна осуществиться в достаточной степени. Если она будет неполной или совсем отсутствовать, это может вызвать аллергию. Кроме того такое приготовление блюд способно привести к отравлению.


    Как использовать творог в кулинарии?

    Творог активно используется для приготовления всевозможных блюд. Среди них любимая многими с детства запеканка, сырники, европейское блюдо «чизкейк», вареники, пудинги и многие другие.


    Перед тем, как начинать готовить, необходимо определиться с жирностью творога. Как правило, жирный творог используется в сыром виде. Его подают со сметаной или молоком. Из него также делают творожную массу. А все многочисленные блюда чаще всего готовят из нежирного творога. Также к нему можно положить сливочное масло, которое обладает собственной жирностью и будет отлично его дополнять.


    Первым этапом в приготовлении является обработка творога. Его необходимо растереть. Это можно сделать с помощью сита или мясорубки, используя при этом мелкую решетку. В качестве связующего компонента к творогу добавляют муку, яйца, в зависимости от планируемого блюда.


    Творог идеально сочетается со всевозможными добавками. Например, можно использовать ванилин или корицу, которые улучшат запах блюда. Также для дополнительных вкусовых качеств к творогу подойдут изюм, цукаты, шоколад, сахар.


    Существует множество рецептов, по которым можно приготовить разнообразные блюда с использованием творога. Но при этом самым важным фактором является соблюдение срока годности и правил его обработки. Тогда пища получится не только вкусная, но и полезная.

     

     

    Подробнее »
  • Правильное питание не только поможет вам на пути к идеальному телу, но и улучшит здоровье и самочувствие в целом.

         

    И так, с чего же начать?

    Ниже будет изложена базовая информация, всё что нужно знать, если вы решились перейти на правильное питание.


    1. Самый первый и основной этап, это отказ от трансжиров. Причин это сделать масса, например: нарушение метаболизма, ожирение, пшеничная болезнь сердца. Транс-жири содержатся в таких продуктах как: фастфуд, мучное, выпечки, чипсы, магазинные сладости и. т.д - от этого всего нужно отказать в первую очередь.


    2. Полный отказ от полуфабрикатов и колбасных изделий. Под этим отказом имеется введу только переработанные мясные продукты, а не мясо в целом. Нужно обратить внимание на то, что такие продукты как: колбасы, сосиски, паштеты и другие полуфабрикаты могут способствовать раку толстой кишки из-за консервантов агрессивной обработке жиров.


    3. Увеличьте в рационе количество морепродуктов и рыбы. Содержание количества йода в питании, сопутствует нормализации метаболизма, и сопутствует уменьшению отложений подкожного жира. Именно морепродукты насыщены йодом! Омега-3 сопутствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Рыба, как известно, содержит омега-3 жирные кислоты.


    4. Полюбите овощи. Овощи в свежем и замороженном виде имеют массу витаминов, также они содержат клетчатку, которая улучшает функционирование кишечника. Употребляйте как можно больше различных овощей.


    5. Включите в рацион растительные масла. Есть огромный выбор различных масел, которыми нужно заменить животные жиры. Например: Ореховые, оливковые, кокосовые, пряные, авокадо — все они очень полезны. Но всё же рапсовое и подсолнечное масло нужно исключить. Масла сопутствуют поддержанию веса, и полезен для сосудов.


    6. Контролируйте гликемический индекс углеводов. Сахар, продукты из муки, крахмаль — содержат высокий гликемический индекс, они дают краткосрочное насыщение и быстро сменяются сильным голодом. Противоположность— это медленные углеводы, которые могут содержать в крупах и овощах, они дают долгое насыщение.


    Всего 6 правил, которые нужно строго соблюдать при правильном питании. Помните, что это не кратковременная диета, а образ жизни, который поможет вам пожить здоровую и долгую жизнь.

     

     

    Подробнее »
  • Все слышали про вегетарианцев, и, отмечая их цветущий внешний вид, думали об исключении из своего рациона мяса и субпродуктов.

    Ну и мысль многих о том, что, поедая своих меньших собратьев, отнимая у них жизнь, мы причиняем им страдания, не раз приходила в голову. Стоит только вспомнить о бойнях и висящих тушах на крюках, и мы осознаем, что ради нашей прихоти животные жертвуют своей жизнью.


    Все это так. Но отказываясь от мясной пищи, меняя годами сложившийся рацион, мы должны задуматься о том, как может отразиться данный отказ на нашем физическом и моральном состоянии, хватит ли нашему организму энергии и питательных веществ.


    К тому же, для многих мясо стало сродни наркотику. Оно содержит большое количество белков, которые участвуют в выработке аминокислот, необходимых для полноценной работы нашего организма. Без белков не было бы и наших мышц. Без них не может нормально функционировать иммунная система, они участвуют в выработке гормона, превращающего жир в энергию, поддерживают баланс жидкости в организме. И еще работают во многих функциях.


    Поэтому, прежде чем стать вегетарианцем, нужно усвоить, что переход на новый образ питания нужно начинать не с простого перехода на овощи и фрукты, а с понимания правильно подобранной замены белкам, чтобы лучшие блюда из мяса были заменены правильными продуктами.


    Исследования показали - растительный белок имеет такую же эффективность и питательность, что и мясной. А у некоторых продуктов его содержание даже выше, чем в мясе. Часто говорят о многих случаях смерти от истощения при голодании от недостатка белка. На самом деле, истощение происходит не от того, что не едят мяса, а от недостатка необходимой пищи.


    Избыточное употребление белков даже может принести вред нашему организму, стать причиной различных болезней. Чтобы получить свою норму белка, не обязательно есть мясо. Правильно приготовленные заменители - суррогаты мяса могут вполне удовлетворить вкусовые пристрастия.


    Помните одну очень важную вещь: главное, чтобы питание было полноценным и сбалансированным, что позволит поставлять в ваш организм все необходимые питательные вещества.

    Подробнее »
RSS
Анализ сайта - PR-CY Rank